复原乳禁令落地，生牛乳成行业新标杆

        近日，人民日报关注并报道了一项重要乳业新规：农业农村部明确自 2025年9月16日起，生产灭菌乳（即常温纯牛奶）必须以生乳为唯一原料，全面禁止使用复原乳。这一政策的出台，不仅是对乳制品品质的严格把控，更直接关系到消费者的健康权益，在乳业及关联的茶饮行业引发广泛关注。

一、何为复原乳？为何要禁止复原乳？

  复原乳，又称 “还原奶”，核心生产流程是先将液态牛奶通过干燥工艺制成乳粉，之后再添加水或其他辅料，重新还原成液态奶形态。

        复原乳对茶饮行业的影响具有明显的 “两面性”：一方面，它以 “低成本、高稳定、易供应” 的优势，支撑了茶饮行业的规模化扩张，尤其是平价茶饮市场的崛起，让更多消费者能接触到奶茶产品；另一方面，它因 “营养流失、风味差异，对敏感人群存在潜在危险” 面临消费者信任挑战，且需应对日益严格的政策监管。

二、茶饮行业合规使用的 “生牛乳”，有明确标准

          在茶饮行业，生牛乳的合规定义与乳业标准一致，指的是从健康奶牛乳房中直接挤出，未经过任何热处理（如巴氏杀菌、超高温瞬时灭菌）、未添加任何添加剂的天然液态乳。

合规使用生牛乳对茶饮行业意义重大意义：

       保障口感与营养：生牛乳保留了牛奶天然的乳香和丰富营养，能让奶茶、奶盖茶等产品呈现更醇厚的口感，同时为消费者提供优质蛋白质、钙等营养素，契合当下消费者对 “健康茶饮” 的需求。

 规范原料体系：明确生牛乳的使用标准，能倒逼茶饮品牌加强原料溯源管理，从源头把控牛奶品质，避免因使用劣质乳原料（如不合格复原乳、乳粉）影响产品安全。

三，禁令背后的行业价值与消费启示

      此次复原乳禁令的落地，并非单纯的 “限制”，而是推动行业升级的重要契机：

①.对乳业而言，禁令将加速行业 “去劣存优”，促使企业加大生乳采购、冷链运输等环节的投入，提升奶源品质和新鲜度，推动整个乳业向 “高品质化” 转型；

②.对茶饮行业而言，生牛乳的规范使用将成为品质竞争的核心之一，倒逼品牌放弃低成本的劣质乳原料，转向更健康、更优质的原料选择，最终惠及消费者。

③.对消费者来说，这一政策也提供了清晰的消费指引：未来购买常温纯牛奶时，无需担心 “复原乳冒充鲜奶” 的问题；选择茶饮产品时，可优先关注明确标注 “使用生牛乳” 的品牌，既能享受更好的口感，也能获得更可靠的健康保障。

 总的来说，从乳业到茶饮业，原料规范是品质升级的第一步。相信随着政策的落地执行，更多企业会以 “消费者健康” 为核心，坚守品质底线，推动整个食品行业朝着更透明、更健康、更可持续的方向发展。